Omelettrull med røkt laks

God morgen :) 

Nå som julen nærmer seg med stormskritt og det er mye som skal gjøres og forberedes av mat og bakst, julegaver og alt som hører med, er det fint å ha en kjapp men allikevel sunn og god liten rett å fylle magen med :) Hva med å prøve denne gode omelettrullen med røkt laks, kremost og spinat? Dette er en rett du lager kjapt og som smaker nydelig! 

Bestem mengden selv, det kommer ann på hvor sulten du er ;) 

Ingredienser:

- 3 egg

- Litt vann eller melk

- Salt og pepper

- Gressløk, frisk og hakket

- Røkt laks

- Kremost

- Frisk spinat, vasket

Fremgangsmåte:

* Visp sammen egg og litt melk.

* Tilsett ønsket mengde salt, pepper og gressløk. 

* Varm en stekepanne på middels varme med litt smør.

* Hell i røre til det dekker bunnen av stekepannen. 

* Stek til røren har stivnet, det holder å steke den på en side. 

* Ha den over på et bakepapir og la den avkjøle.

* Stek resten av røren på samme måten. 

* Rens spinaten og la den surre i litt smør til den faller sammen, smak til med salt og pepper. Skvis gjerne over litt sitronsaft tilslutt. 

* Når omelettrullen er kald smører du på et lag med kremost, legger på litt spinat og skiver med god røkt laks :)

Jeg var så heldig at jeg fikk einerøkt laks fra min snille onkel, som han har røkt selv! Denne var nydelig.

* Server gjerne med en frisk salat og en klatt med rømme. 

Dette er en super liten rett i en travel hverdag :)

Passer også godt i lunsjboksen! 

Ha en fin dag